Сенбернар - крупная, соответственно высокая, во всех статях крепкая, мускулистая собака с большой, тяжелой головой. У собак с темной маской выражение кажется более серьезным, но никогда не злым.
Высота в холке. У кобелей не менее 70 см, у сук 65 см. Суки, как правило, слабее и несколько более нежного сложения.
Голова. Широкая, массивная. Лоб широкий, несколько выпуклый и по сторонам плавно переходит в округлые, очень сильно развитые скулы. Затылочный бугор слабо развит. Линия лба довольно круто переходит в морду. Надбровные дуги очень сильно развиты и с продольной осью головы образуют почти прямой угол. Между глазами у основания морды идет, проходящая через весь лоб, глубокая, особенно в первой половине сильно выраженная и по направлению к затылочному бугру постепенно исчезающая, межглазничная борозда. Боковые линии головы от наружных углов глаз по направлению к затылку не желательны.
Кожа. На лбу, над глазами по направлению к межглазничной борозде более или менее отчетливо сходятся толстые складки, которые особенно при настороженности собаки сильнее заметны, однако они не придают мрачного выражения. Слишком сильно развитые складки не желательны.
Морда. Короткая и широкая, не сужающаяся к носу. Поперечный разрез у ее основания должен быть больше 
ее длины. Спинка носа прямая, у некоторых собак даже несколько вздернутая. По всей переносице от ее основания до конца носа идет довольно широкая, отчетливо обозначенная мелкая бороздка. Верхняя губа сильно развита, толстая, переходит своим нижним краем в длинные закругленные брыли, закрывающие нижнюю челюсть. Нижняя губа не должна глубоко свисать. Мочка носа большая, широкая, с большими ноздрями и черная, как и края губ.
Зубы. Должны быть в полном наборе, мощные и в правильном соотношении с формой головы. Желательно, чтобы слизистая оболочка ротовой полости была черной.
Глаза. Прямо поставленные, средней величины, темно-коричневые, с умным, приветливым выражением, глубоко посаженные, нижние веки, как правило, не совсем плотно прилегают и образуют у внутреннего угла отвисающий изгиб. Слишком опущенные нижние веки с заметно выступающими слезными железами или сильно покрасневший, распухший изгиб века, так же как и слишком светлые глаза не желательны.
Уши. Средней величины, довольно высоко поставленные, у основания с очень сильно развитым хрящом, слегка отстающие, затем под острым изгибом висячие по сторонам, без поворота, плотно прилегающие к голове. Ухо мягкое и образует закругленный к вершине, несколько вытянутый треугольник, передний край которого плотно прилегает к скулам, тогда как задний край, особенно при настороженности собаки, может несколько отставать. Уши на тонком хряще, тесно прилегающие по всей плоскости к голове, придают ей овальную форму, суженную форму, тогда как крепкие основания ушей делают голову более угловатой, широкой и гораздо более внушительной формы.
Шея. Высоко поставленная, очень мощная, в возбужденном состоянии высоко поднятая, в спокойном состоянии держится немного выше линии спины. Переход от головы к шее отмечен отчетливой полосой. Шея очень мускулистая, несколько короткая. Заметный подвес, однако его чрезмерное развитие и складки под гортанью не желательны.
Туловище. Лопатки косо поставленные и широкие, покрытые мощной мускулатурой. Холка хорошо развита. Грудь с хорошо изогнутыми ребрами, умеренно глубокая, не должна быть ниже уровня локтей. Спина очень широкая и до поясницы совсем прямая, потом несколько выпуклая и постепенно переходящая к основанию хвоста. Круп хорошо развит, бедра очень мускулистые. Живот лишь слегка подтянут.
Передние конечности. Прямые, массивные.
Задние конечности. Очень сильно развитые. Бедра очень мускулистые. Голени поставлены под тупым углом. Прибылые пальцы более или менее развиты и для использования и для оценки не имеют значения. Можно их удалить оперативным путем.
Лапы. Крупные, слегка сомкнутые, с сильными, сводистыми пальцами.
Хвост. Высоко поставлен, основание его на одной линии с крупом, у основания широкий, толстый, очень тяжелый и длинный, заканчивается толстым конусом. В спокойном состоянии опущен вниз, только последняя треть его может быть слабо загнута кверху, что не считается недостатком. В настороженном состоянии собака держит его поднятым примерно на уровне спины.
Окрас. Различают пятнистых и пегих - белый окрас с рыжими пятнами и рыжий с белыми отметинами. Рыжий окрас и пятна могут быть различных оттенков. Красная и коричнево - желтая масти совершенно равноценны. Допускается излюбленная последнее время черная маска и чернота на ушах. Собаки не бывают одноцветными или без белых пятен. Все остальные окрасы - порочны. Обязательные отметины: белая грудь, ноги и конец хвоста, белая проточина на лбу, белый ошейник или пятно на шее.
Шерсть. Очень густая, плотно прилегающая, на ощупь не жесткая. Бедра с задней стороны имеют небольшие очесы. У основания хвоста шерсть длиннее и гуще, по направлению к концу хвоста - короче.
Хвост пушистый, но подвеса не образует.
Пороки. Все отклонения от породных и экстерьерных признаков. Провисшая или несоразмерно длинная спина, слишком закругленные скакательные суставы, слишком прямые задние конечности, выступающие волосы между пальцами, бочкообразный или сближенный в скакательных суставах постав, не полный набор зубов, перекус или недокус (желателен ножницеобразный прикус).
Длинношерстный сенбернар
Длинношерстный вариант вполне соответствует короткошерстному, за исключением шерсти, которая средней длины, прямая или слегка волнистая Вьющаяся шерсть не допускается. Одинаково порочна слишком длинная, лохматая шерсть. Как правило, шерсть на пояснице и крупе с заметной волнистостью, что в сущности, в более слабой форме можно проследить и у короткошерстных собак.
Хвост покрыт шерстью средней длины. Скрученная или кудрявая шерсть на хвосте не желательна. Подвес на нижней стороне хвоста, разделенная пробором шерсть на хвосте - недостаток. Голова и уши покрыты короткой и мягкой шерстью. Более длинные шелковистые волосы у основания ушей допускаются. Передние конечности имеют лишь слабые очесы, на задних - очёсы хорошо развиты и образуют штаны.