Эта собака всегда ценилась на своей родине — в Истрии, история же ее возникновения до настоящего времени остается тайной, открыть которую до конца, исследователям не получилось. По легенде, эта собака произошла от финикийских борзых скрещенных европейскими гончими. Особо любимы охотниками за превосходное выслеживание подстреленного зверя.
Истрийская гончая бывает двух видов — короткошерстной и жесткошерстной. Оба вида широко распространены на своей родине. Жесткошерстную собаку этой породы чаще всего можно встретить на севере страны, в то время как короткошерстная обитает в южных ее районах.
Пес очень приветливый и доброжелательный, но с темпераментном. Основная его работа — это ловля по кровавому следу, а также прекрасное отслеживание лисиц и зайцев. Особенность этой собаки — после того, как она напала на след, на всем протяжении, пока она гонит зверя, хозяин будет слышать ее глубокий лай.
Из — за того что собака требует больших физических нагрузок, она совершенно не пригодна для жизни в городской черте. Идеальным вариантом для такой породы станет загородный дом с большой территорией, пригодной для длительных прогулок.
Неплохо справляется с ролью охранника, он всегда на страже своей территории.
Очень любит находится в центре событий, происходящих в семье. Хозяин для нее — идеал. А вот с детьми старается не связываться, выбрав момент, собака очень тихо уйдет из поля зрения маленьких озорников.